Técnicas básicas para crear pizza casera

Técnicas básicas para crear pizza casera

Las técnicas, conceptos, terminología y procedimientos básicos para la realización de masas de pizza casera. Explicación detallada de conceptos como fuerza de la harina, levitación, fermentación y maduración. Distintos tipos de técnicas para obtener resultados adaptables a cualquier circunstancia. Material explicativo con elementos gráficos, fotos y vídeos que aclaran y demuestran los conceptos. Todo realizado en 2 módulos y un total de 5 clases. El primer módulo se basa en explicar y definir detalladamente la terminología y el segundo muestra las proporciones y técnicas para obtener distintos productos. Al final un vídeo de regalo con recetas de los distintos tipos de pizza y un resumen de lo estudiado.

Este curso es para aquellos que deseen aprender paso a paso los fundamentos de la realización de masas y que les interese estudiar y profundizar en el arte de la panificación. Por otro lado es un curso de nivel básico, es decir, no se necesitan conocimientos previos de cocina o panificación.

Es ideal, además, para las personas que necesiten los fundamentos teóricos para luego convertirse en profesionales.

Todos los conceptos y técnicas han sido obtenidos mediante el estudio y la realización práctica y servirán para una posterior especialización en el tema.

Espero, de todo corazón, que lo puedan aprovechar.

Técnicas y procedimientos para obtener una masa de pizza casera de calidad profesional.

Url: View Details

What you will learn

• Técnicas para conseguir una masa de pizza perfecta
• Conceptos básicos para conocer el comportamiento de la harina; fuerza, extensibilidad, elasticidad, gluten, etc.
• Conceptos de amasado; desarrollo de la malla de gluten, técnicas de hidratación y reposo. Levitación y maduración.

Rating: 4.75

Level: Beginner Level

Duration: 2 hours

Instructor: Mario De Rose