Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.
Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.
Si ya tenés una base en panadería sin gluten, y querés llevar tus panificados al siguiente nivel, ¡entonces este curso de panadería avanzada te va a encantar!
Mejorá tus panes y lográ que tu panera sin gluten sea profesional.
Vamos a trabajar panes súper crujientes y esponjosos, con un poco más de dificultad, para que te superes día a día. Haciendo especial incapié en la forma de trabajar las masas, las técnicas de leudado y de cocció. Y además incorporaremos la técnica de la masa madre sin gluten para que puedas realizar tus preparaciones de foma aún más artesanal.
Las recetas de panadería sin gluten y sin lactosa que verás en este curso son:
Baguette
Ciabatta
Pan pita o árabe
Pan casero o de campo
Pan de molde
Trenza tricolor
Medialunas
Masa madre gluten free
Pan blanco con masa madre
Pan integral con masa madre
Trataremos temas importantes como:
Formas para obtener un óptimo leudado y una buena miga.
Método de cocción para lograr un buen color y costra en nuestros panificados.
Cómo trabajar y amasar las preparaciones para su correcto desarrollo.
Cómo comenzar una masa madre sin gluten desde cero, y cómo conservarla.
Método de hojaldre fácil sin lactosa.
¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:
Almidón de maíz.
Harina de arroz.
Fécula de mandioca.
Harina de sarraceno.
Harina de sorgo.
Harina de chía ( se puede reemplazar por psyllium).
Goma xántica o guar.
¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.
Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!
Llevá tus panes sin gluten al siguiente nivel. Costras crujientes, migas aireadas. Hacé tu propia masa madre gluten free
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What you will learn
- Lograr panes artesanales sin gluten y sin lactosa.
- Aprender a realizar desde cero la masa madre sin gluten.
- Pasar al siguiente nivel en la panadería sin gluten, logrando panes profesionales.
Rating: 4.95
Level: Intermediate Level
Duration: 2 hours
Instructor: Daiana Lupiañez
Courses By: 0-9 A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z
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