Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.




Panadería avanzada sin gluten y sin lactosa.

Si ya tenés una base en panadería sin gluten, y querés llevar tus panificados al siguiente nivel, ¡entonces este curso de panadería avanzada te va a encantar!

Mejorá tus panes y lográ que tu panera sin gluten sea profesional.

Vamos a trabajar panes súper crujientes y esponjosos, con un poco más de dificultad, para que te superes día a día. Haciendo especial incapié en la forma de trabajar las masas, las técnicas de leudado y de cocció.  Y además incorporaremos la técnica de la masa madre sin gluten para que puedas realizar tus preparaciones de foma aún más artesanal.


Las recetas de panadería sin gluten y sin lactosa que verás en este curso son:

  • Baguette

  • Ciabatta

  • Pan pita o árabe

  • Pan casero o de campo

  • Pan de molde

  • Trenza tricolor

  • Medialunas

  • Masa madre gluten free

  • Pan blanco con masa madre

  • Pan integral con masa madre

Trataremos temas importantes como:

  • Formas para obtener un óptimo leudado y una buena miga.

  • Método de cocción para lograr un buen color y costra en nuestros panificados.

  • Cómo trabajar y amasar las preparaciones para su correcto desarrollo.

  • Cómo comenzar una masa madre sin gluten desde cero, y cómo conservarla.

  • Método de hojaldre fácil sin lactosa.

¡Sin mix comerciales! Hacemos nuestras propias premezclas y combinaciones de harinas. Los principales ingredientes que usamos para esto son:

  • Almidón de maíz.

  • Harina de arroz.

  • Fécula de mandioca.

  • Harina de sarraceno.

  • Harina de sorgo.

  • Harina de chía ( se puede reemplazar por psyllium).

  • Goma xántica o guar.

¡Podés aprender a tu propio ritmo y en tus horarios disponibles! Tenes acceso de por vida a los videos, podrás verlos cuantas veces necesites, pausarlos, y volver a retomar desde los puntos que necesites, en los momentos que vos elijas.


Me interesa tanto como a vos que logres resultados óptimos, por lo cual podrás consultarme cuantas veces necesites si te surge alguna duda. ¡Estoy para guiarte y ayudarte!

Llevá tus panes sin gluten al siguiente nivel. Costras crujientes, migas aireadas. Hacé tu propia masa madre gluten free

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What you will learn
  • Lograr panes artesanales sin gluten y sin lactosa.
  • Aprender a realizar desde cero la masa madre sin gluten.
  • Pasar al siguiente nivel en la panadería sin gluten, logrando panes profesionales.

Rating: 4.95

Level: Intermediate Level

Duration: 2 hours

Instructor: Daiana Lupiañez


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