Contemporary Neapolitan Pizza - Homemade and by hand




Contemporary Neapolitan Pizza - Homemade and by hand

Learn how to cook the homemade and kneaded by hand “Contemporary Neapolitan Pizza”.

Contemporary Neapolitan Pizza differs from the others for a much higher hydration, a lower cooking temperatura and meltable with a bit of “Crispy” and, at the same time, a stringy crumb.

  • Learn how to cook an high hydration and not sticky dough.

  • Download PDFs with process’ formulas and percentages.

  • Simples instructions that will lead you step by step.

  • For any doubt I will always be available.

In this video course, in addition to learn how to cook a dough with a standardized process, you will see also the Agerola mozzarella fior di latte and the peeled tomatoes preparation to realized a pizza Margherita.

To make this pizza you need four ingredients: flour, water, salt and fresh yeats.



Impara a realizzare la Pizza Napoletana Contemporanea fatta in casa ed impastata a mano.

La Pizza Napoletana contemporanea si differenzia dalle altre per una idratazione molto più alta, una temperatura di cottura più bassa e per una scioglievolezza al morso con un leggero "Crispy" e allo stesso tempo una mollica filante.

  • Impara a realizzare un impasto ad altra idratazione senza che appiccichi o si strappi.

  • Scarica i pdf con formule e percentuali del processo.

  • Istruzioni semplici che ti guideranno passo passo.

  • Per qualsiasi dubbio prima/dopo il corso sarò sempre a tua disposizione! 

In questo corso oltre ad imparare a gestire un impasto diretto con un processo standardizzato, vedrai anche il taglio della mozzarella fior di latte di Agerola e la preparazione dei pomodori pelati per realizzare una pizza Margherita.

Gli ingredienti per realizzare questa pizza sono semplicemente quattro: farina, acqua, sale e lievito di birra fresco.


Neapolitan Pizza at home. Preparing it with a standardized process.

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What you will learn
  • How to knead contemporary Neapolitan pizza dough by hand.
  • Come impastare a mano l'impasto per pizza napoletana contemporanea.
  • What are the deeds and the set of all stages of the process.

Rating: 0

Level: All Levels

Duration: 30 mins

Instructor: Alessandro Lucibello


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