初めてのねりきり（実践編）

初めてのねりきり（実践編）

季節のねりきり菓子１２個（１月〜１２月）の作り方をご紹介。動画を見ながら実際に作ってみることで、楽しみながらねりきり作りの基礎を身につけることができます！

各月毎のお菓子作りで学ぶ技法は以下のようになります。

＜菓名＞　　　　　＜使用する技法＞

１月（松の雪）　ー 色つけ、きんとんの植え付け方
２月（小梅）　　 ー 色つけ、包餡あん、まん丸く成形、三角ベラ・丸棒の使い方
３月（春の山）　ー 包餡、布巾絞り（「山」の作り方）
４月（乙女桜）　ー 包餡、もみあげ、花びらの起こし方（桜編）
５月（花菖蒲）　ー 張りぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り（「花芯」の作り方）
６月（四葩の花）ーぼかし、包餡、もみあげ、花びらの起こし方
７月（芙蓉）　　 ー 色つけ、包餡、空洞の作り方
８月（朝顔）　　 ー 色つけ、包餡、星形の作り方、布巾絞り（朝顔編）、シベ、グラス絞り
９月（桔梗）　　 ー 色つけ、包餡、包みぼかし、もみあげ、花びらの起こし方
１０月（姫菊）　ー 色つけ、包みぼかし、包餡、三角ベラの使い方、菊のシベつけ
１１月（紅葉）　ー 色つけ、張りぼかし、もみあげ、葉脈の入れ方
１２月（山茶花）ー色つけ、包みぼかし、包餡、もみあげ、布巾絞り、シベのつけ方

実際に季節のねりきり１２個を作ってみましょう！あなたの大切な人に手作り和菓子をプレゼントすることができるようになりますよ！

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What you will learn

• 季節のねりきり１２個を作れるようになる。
• ねりきり餡作り、色つけ、包あんが上達する。
• ねりきり作りの基礎的な技術をマスターする。

Rating: 4.15

Level: Beginner Level

Duration: 1 hour

Instructor: Yoshio Kataoka